Pasteurização caseira

Uma das amigas da minha mãe tinha o congelador cheio de tomate e ia deitar parte fora para ter espaço para congelar nabiças para o inverno. Ofereci-me para ficar com o tomate, mas como tenho o mesmo problema, um congelador que não é suficiente para tudo o que quero guardar, segui o conselho da Joana e experimentei a pasteurização.

Cozinhei o tomate com cebola e manjericão, temperei e reduzi a puré. A seguir guardei em frascos que pasteurizei. Aqui tive uma dúvida, pois a Joana fala em frascos com tampa de metal e o que mais tenho são frascos com tampa de plástico. Como não consegui descobrir, se os podia ou não pasteurizar, acabei por guardar no frigorífico, sem mais tratamentos, os que tinham tampa de plástico.

O processo é realmente fácil e já tive a alegria de ouvir um “plop” ao abrir um dos frascos que foi pasteurizado – não aguentei de curiosidade e tive de experimentar. Agora vou vigiando para ver se se conservam mesmo um inverno assim guardados.

Julieta

Este fim-de-semana tinha planos para adiantar as prendas de natal, mas comecei a ler o livro Julieta, de Anne Fortier …. e foi só o que fiz.

O livro está escrito de uma forma envolvente, ligando com bom ritmo e mistério o romance do presente e o da época medieval, pelo que, em todo o tempo que tinha livre, só me apetecia continuar a acompanhar a "nova" história de Julieta e Romeu.

Foi uma boa surpresa, que recomendo para estes dias mais frios em que ficamos em casa.

Ervas daninhas

Sol e chuva são a combinação perfeita para elas aparecerem. E, num instante, onde havia um jardim existe um campo de ervas daninhas.

Não há dúvida que também têm o seu charme, e que têm um verde mesmo saudável,  mas quando invadem todo o jardim e tapam por completo as outras pobres plantas, só me apetece mesmo comprar uma ovelha.

Assim foi uma parte do nosso fim-de-semana: a tirar ervas daninhas para que as outras plantas também possam brilhar no inverno que se aproxima.

Doce de abóbora

Com o outono, vem um dos doces mais apreciados: o doce de abóbora. Torna-se um vicio com pão ou torradas ao pequeno-almoço e ao lanche.

Para o fazer, descasco e peso a abóbora, cozo-a e reduzo a puré com a ajuda de um garfo, escorrendo muito bem . Por cada quilo de abóbora inicial coloco um quilo de açúcar e levo ao lume até ganhar ponto. No fim, coloco um pouco de miolo de noz. E está pronto.

É um doce bom e forte, com uma textura e cor muito apetitosas, a lembrar o outono e o aconchego do tempo frio.

Forrar com tecido

O nosso móvel de televisão é de aglomerado a imitar pinho e, com os anos, ficou com manchas e várias mazelas. Precisava mesmo de ser recuperado, mas a opção de o pintarmos não costuma resultar neste tipo de material. Após pesquisa, optámos por forrar o móvel com tecido.

Escolhemos um tecido azul entrançado e deitámos mãos à obra. Desmanchamos o móvel e forrámos peça a peça. Como a extensão era grande utilizámos cola de spray e para o toque final demos verniz de spray para impermeabilizar e facilitar a limpeza.

O resultado foi um móvel como novo e uma sala ainda mais aconchegante.

“Batatas fritas” de fruta

Ainda na fase das experiências, decidimos laminar fruta e desidratá-la. Começámos pelas maçãs e dióspiros.

O resultado foram umas deliciosas e lindas “batatas fritas” de fruta.  

E aqui aplica-se a expressão que “os olhos também comem”, porque só de olhar para o laranja translucido dos dióspiros dá mesmo vontade de provar.

Guardámos a fruta numa caixa hermética, mas, se for como as anteriores, pela velocidade com que se vão, era um cuidado dispensável.

Da teoria à prática

Pesquisei na net sobre desidratadores, mas a informação mais consistente que encontrei foi num livro que tenho sobre conservas – foi com base neste livro que, quando chegou o desidratador, efetuámos a nossa primeira experiência.

Preparámos maçã, banana e pêssego, colocando-os em água com limão, e depois desidratámos estes frutos  na nova máquina. Os resultados foram o esperado e enriqueceram a nossa grânola, o que constitui um estímulo para voos mais altos.

Do que li, fiquei sobretudo curiosa com a possibilidade de desidratar frutas ou legumes, como a cenoura, para os reduzir a farinha e utilizar posteriormente nos batidos e nos bolos, como por exemplo nos queques de cenoura.

É mais um mundo a explorar e eu que não arranjo maneira do tempo esticar!!!

Desidratar fruta

Já há algum tempo que queria comprar um desidratador de frutas e legumes, mas o preço fez-me adiar a decisão – hoje carreguei finalmente no botão e encomendei um, igual ao da fotografia, na loja online da César Castro do Porto.

Feitas as contas, o preço elevado a que é vendida a fruta seca e a garantia de não ter químicos adicionados  irão certamente compensar o investimento.

A entrega demora 3 dias, pelo que, para a semana já terei novidades. Atrai-me sobretudo o poder preparar fruta seca para adicionar à grânola e os snacks para os pequenos lanches.

Agora tenho 3 dias para ler sobre receitas e truques a utilizar num desidratador, antes de experimentar realmente num.

Bem vinda chuva!

Gosto deste começo de Outono, com chuva mansinha, que nos deixa ir entrando devagar no frio.

Com a chuva, o jardim fica mais verde e com aquele cheiro a terra molhada que nos dá vontade de o trabalhar, mas, ao mesmo tempo, temos vontade de ficar em casa a sentir a chuva lá fora.

Como de acordo com as previsões, chove no sábado e no domingo temos sol, vou contar com trabalhos de costura atrasados para sábado e jardinagem para domingo - vai ser um bom fim de semana!

Picante

Este ano comprei, por graça, uma planta de malaguetas e está a começar a dar frutos, primeiro nasceram pretos e agora estão a ficar vermelhos, um a um (desconhecia esta mudança de cor).

Não sou muito dada a picantes, e o mais novo também não, pelo que misturar as malaguetas na comida está fora de questão. Como alternativa,  quero experimentar fazer um tempero de malaguetas, que sempre pode ser utilizado individualmente em cada prato e satisfazer o paladar dos restantes membros da família.

Andei a pesquisar na internet e, das várias dicas que li, vou experimentar aquecer azeite com 2 dentes de alho esmagados e 1 folha de louro e deitar por cima das malaguetas num frasco, no fim adicionar um pouco de whiskey e abanar.  Depois, e segundo li, é deixar repousar durante duas semanas. Quanto mais repousar mais picante fica – o fim do frasco deve ser pura pólvora.

Não parece difícil, pelo que vou experimentar fazer e dar a provar a quem aguentar.

A loja

Só no último dia em Berlim, mesmo antes de ir para o aeroporto, é que decidimos ver o que era a loja que se encontrava do outro lado da rua: a Modulor Material, e ficámos deslumbrados e invejosos da variedade e qualidade dos  materiais aí disponibilizados para todo o tipo de trabalhos de mãos.

Encontrámos uma variedade de papéis, tintas, argolas, tecidos e outros materiais, capazes de nos deixar  entretidos por horas e com uma relação qualidade/preço muito apetecível.  A hora de que dispúnhamos foi mesmo pequena para ver tudo o que os três pisos de loja tinham para nos oferecer.

Já nos minutos finais, ainda descobrimos uma pequena loja, dentro desta loja, a Werkhaus, que vende os mais lindos e apelativos artigos para montar, desde dossiers a móveis.

A escrivaninha era simplesmente linda e seria a estrela em qualquer quarto de menina.

Berlim

É um local a visitar. A cidade está pensada para quem lá vive. As ruas são largas e limpas, os transportes públicos funcionam e são seguros, andar de bicicleta é incentivado e existem todo o tipo de lojinhas para comprar os bens do dia a dia … e os outros também.

Tivemos a sorte de apanhar bom tempo, pelo que a descoberta da cidade foi feita essencialmente a pé. Primeiro visitámos as zonas turísticas, as avenidas principais e os museus e monumentos mais marcantes, depois as áreas residenciais, os parques e as pequenas lojas.

 Apesar da azáfama típica de uma cidade, nas ruas sente-se uma calma e satisfação de quem gosta de onde vive.

A maior dificuldade é mesmo o alemão. Se falado nem tentei, até no escrito tive dificuldade, dado o comprimento e a quantidade de consoantes juntas de algumas palavras  – felizmente o inglês é mesmo uma língua universal.

Viajar

Amanhã vou para Berlim. São 6 dias de trabalho e passeio, de juntar o útil ao agradável.

Tudo o que pesquisei, me diz que é uma cidade empolgante, com muito que ver e fazer e, de preferência, de bicicleta.

Para me aguçar o apetite, emprestaram-me um livro sobre Berlim e tenho pesquisado na net recomendações de quem lá mora ou de quem já lá foi e gostou.

Já tenho um mapa com os monumentos e museus obrigatórios e agora queria juntar-lhe aqueles locais do dia-a-dia que marcam a vivência da cidade: as hortas urbanas, os típicos bairros residenciais, as universidades,  os mercados e, claro, as lojas de lãs e tecidos a não perder segundo os blogs das crafters berlinenses – aqueles que percebi porque o alemão é mesmo um problema.

Uma das lojas super recomendada é a loja de tecidos Frau Tulpe (www.frautulpe.de) e se o site lhe fizer justiça é um dos locais a que tenho mesmo de ir.

Até breve!

Colheita

Deram-nos uma caixa de tomates redondos e de tomates cereja, já maduros e muito doces. Separei os mais rijos para as saladas e para comer como fruta no intervalo das refeições e com os restantes fiz doce e molho de conserva.

Gosto muito de doce de tomate, com tostas ao pequeno-almoço, mas por aqui sou a única, pelo que preparei uma pequena quantidade, com o restante tomate preparei um molho.

Este molho de tomate é na realidade um molho de legumes, dado que coloco tudo o que tiver no frigorífico, além do tomate. Faço um refogado com azeite e cebola e acrescento os legumes que tenho de momento (curgete, cenoura, alho francês, manjericão e claro muito tomate), reduzo a puré com a varinha e guardo no frigorífico para temperar as massas ou como base de refogado.

Os meus filhos adoram e é uma maneira rápida de preparar uma refeição saudável:  cozo a massa, junto o molho e coloco cubos de queijo (sem lactose) em cima. É o ideal para quando não sobra do jantar para o almoço.

Ilha do Baleal

Ontem fomos a uma das minhas praias favoritas,a minha praia de criança, o Baleal.

O Baleal é uma ilha, que hoje tem uma estrada de areia que a liga a terra, pelo que tem praia com mar dos dois lados: um com o mar mais calmo, mas mais inclinado, e outro com o mar mais batido, mas plano, pelo que podemos andar muito dentro de água sem nunca perder o pé.

É uma praia com aquilo que mais aprecio: espaço, rochas e poças. Ontem tivemos também bom tempo, pelo que foi um dia bem passado.

Hoje: geleia

Hoje foi dia de fazer geleia a parti dos caroços de marmelo que ficaram ontem de molho.

A geleia é mais trabalhosa e exige mais tempo e paciência do que a marmelada, mas o resultado é lindo e as suas muitas aplicações, tanto como doce de barrar, como ingrediente da grânola ou para cobertura das tartes de frutas, valem o trabalho.

Primeiro coloquei os caroços cobertos com água ao lume.  Esta mistura ferveu cerca de 30 minutos e depois foi preciso coar o liquido. Nesta parte, a imaginação de cada um é que dita como fazer esta operação.

Eu coloquei um pano de linho em cima de um escorredor e este em cima de uma panela, fui deitando aí a mistura e deixei a escorrer cerca de uma hora. No fim apertei o pano o mais que pude de forma a aproveitar o máximo do liquido.

O liquido foi depois ao lume tendo adicionado um quilo de açúcar por cada litro. Deixei a ferver em lume baixo até fazer ponto estrada. O tempo que demora depende da quantidade de liquido que temos, no meu caso foram cerca de duas horas.

No fim obtém-se a geleia, que é um doce lindo de se observar: vermelho e translúcido.

Marmelada

Esta vaga de calor foi o suficiente para os marmelos acabarem de amadurecer e ficarem prontos a ser colhidos, e assim fomos a casa da minha mãe buscar este fruto tão perfumado.

Todos os anos faço marmelada e geleia para o ano. A marmelada gosto de a comer com pão saloio ao lanche. É igualmente boa para as sandes do lanchinho escolar da tarde. Já a geleia, para além de barrar as tostas e torradas dos lanches é um dos principais ingredientes da nossa grânola caseira.

A marmelada é um doce fácil de fazer e que sai sempre bem. A parte mais trabalhosa é o lavar e descascar dos marmelos.

A receita que sigo é a que a minha mãe me ensinou:  

1 kg de marmelos descaroçados e descascados

1 kg de açúcar branco

1 dl água

Põe-se  tudo ao lume, quando estiver a ferver mexe-se e deixa-se ferver por mais 30 minutos. Depois reduz-se a puré com a varinha mágica. Apaga-se e deita-se em tigelas, cobrindo com papel vegetal.

Coloco  as tigelas de marmelada na janela da cozinha, para além de aí apanharem o sol que a marmelada precisa para solidificar, gosto da cor e cheiro que dão à cozinha.

Gelados caseiros

O Verão pede gelados, e quando se tem filhos intolerantes à lactose a solução é fazê-los em casa - no meu caso com a preciosa ajuda de uma máquina de gelados, que lhes dá uma textura mais leve.

Os gelados de morango, banana e amora já são comuns por aqui e as receitas foram já adaptadas e experimentadas.

Este ano a nova moda são os iogurtes gelados e, como tal, foi necessário experimentar e encontrar uma receita para este novo sabor.

O nosso gelado de iogurte, que nos tem deliciado à sobremesa, é feito com:

- 1 pacote de natas de soja de bater

- 90 gramas de açucar branco

- 3 iogurtes simples

Bate-se as natas com o açucar e quando estiverem com consistência de chantili, junta-se os iogurtes, mexe-se e põe-se na máquina de gelados. Quando pronto - cerca de 30 minutos, guarda-se no congelador.

É um gelado rápido, saboroso e leve. Agora vamos começar as experiências, no próximo vou adicionar um pouco de xarope de menta .....

15 de Agosto

15 de Agosto é o dia em que deixamos de preguiçar ao sol e começamos (devagar) a preparar o novo ano - que para mim se inicia em Setembro.

Felizmente o S. Pedro enviou uma chuva para assinalar a data e para nos acordar, porque confesso que este ano estava mesmo “em modo de fazer o mínimo”.

Baterias carregadas, é tempo de organizar o ano que aí vem, para podermos aproveitar sem remorsos e correrias os ainda muitos dias de luz e sol que nos esperam.

A família e as plantas agradecem a chuva!

Flores secas

Apanhei um bom ramo de "flores de papel" e coloquei-as num pote sem água, para secarem. Como são flores já de si um pouco secas passei por cima do passo de as pendurar ao contrário num sítio escuro.

O tempo está quente, pelo que é uma boa altura para colher este tipo de  flores que depois de secas ajudam a dar cor à casa nos dias mais escuros de Inverno.